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Pollo encebollado con aceitunas negras. Ingredientes 1 pollo cortado para guisar 200 gr de aceitunas negras 3 tomates enteros de bote 3 cebollas 2 cucharadas de vinagre de Jerez 1 cucharada de miel 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de pimentón dulce o picante Aceite de oliva Sal y pimienta negra Preparación 1. Cortar la cebolla en juliana. Picar los tomates. 2. Salpimentar el pollo y dorarlo con un chorro de aceite en una cazuela grande. Dejar que los trozos se doren bien por cada lado, sin marearlos. 3. Retirarlos de la cazuela, bajar el fuego y añadir la cebolla. Tapar y dejar que se poche lentamente unos 30 minutos, moviéndola de vez en cuando. 4. Incorporar el tomate, el vinagre, la miel, y el tomillo. Remover y añadir el pollo. Mojar con un poco de agua (unos 100 ml), tapar y dejar que se haga a fuego muy suave entre 45 minutos y una hora, hasta que la carne esté bien hecha y se separe de los huesos. Si el pollo es de corral puede necesitar más tiempo. 5. Escaldar las aceitunas un minuto en agua hirviendo para que pierdan un poco de sal. Incorporarlas al guiso y cocer entre 5 y 10 minutos más destapado. Corregir de sal y servir. Si se deja reposar unas horas, o de un día para otro, está mejor.

Pollo encebollado con aceitunas negras.

Ingredientes

  • 1 pollo cortado para guisar
  • 200 gr de aceitunas negras
  • 3 tomates enteros de bote
  • 3 cebollas
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación

1. Cortar la cebolla en juliana. Picar los tomates.

2. Salpimentar el pollo y dorarlo con un chorro de aceite en una cazuela grande. Dejar que los trozos se doren bien por cada lado, sin marearlos.

3. Retirarlos de la cazuela, bajar el fuego y añadir la cebolla. Tapar y dejar que se poche lentamente unos 30 minutos, moviéndola de vez en cuando.

4. Incorporar el tomate, el vinagre, la miel, y el tomillo. Remover y añadir el pollo. Mojar con un poco de agua (unos 100 ml), tapar y dejar que se haga a fuego muy suave entre 45 minutos y una hora, hasta que la carne esté bien hecha y se separe de los huesos. Si el pollo es de corral puede necesitar más tiempo.

5. Escaldar las aceitunas un minuto en agua hirviendo para que pierdan un poco de sal. Incorporarlas al guiso y cocer entre 5 y 10 minutos más destapado. Corregir de sal y servir. Si se deja reposar unas horas, o de un día para otro, está mejor.